Dans le Morvan, la balade gourmande de Saint-Honoré-les-Bains sème un arbre pour l'avenir
Nevers et Nièvre · Manuel Houssais ·Le ·
À Saint-Honoré-les-Bains, une demeure endormie a retrouvé son âme. L'ancien hôtel de la Boule d'Or, devenu la Noiselée, s'offre un nouveau chapitre sous l'impulsion de Jean-Michel et Nathalie Geisser. « On s'est dit qu'on allait essayer de le sauver », confie Jean-Michel Geisser, petit-fils de la famille Bonneau qui tenait autrefois le camping du village. Reçu à notre micro, il revient sur cette aventure familiale et dévoile la nouveauté de la troisième balade gourmande de Saint-Honoré, prévue le dimanche 27 septembre.
En podcast
Regards croisés
De la Boule D'or à La Noiselée, le renouveau d'une institution du Morvan.
À Saint-Honoré-les-Bains, une demeure endormie a retrouvé son âme. L'ancien hôtel de la Boule d'Or, devenu la Noiselée, s'offre un nouveau (...)
Jean-Michel Geisser a grandi l'été à Saint-Honoré-les-Bains, chez ses grands-parents, propriétaires du camping aujourd'hui municipal. Cet ancrage explique le coup de cœur ressenti devant cet hôtel fermé depuis des années, l'un des derniers témoins de l'âge d'or thermal de la commune. Avec son épouse, il achète le bâtiment voici six ans, séduit par un kiosque et quelques détails d'architecture, au milieu de villas remarquables proches du parc thermal. « On a l'impression de se retrouver un peu en 1900 », résume le propriétaire.
La Noiselée : une renaissance patiente et locale
Le couple imaginait quelques mois de travaux légers. Trois années et soixante fenêtres changées plus tard, l'ampleur du chantier ne fait plus aucun doute. Artisans locaux et matériaux régionaux ont préservé les sols d'origine et l'âme du bâtiment, avec un confort actuel réparti sur huit chambres et 350 m². Familles, amis, séminaires d'entreprise ou photographes en quête de lumière morvandelle : la maison séduit une clientèle variée, curieuse de redécouvrir Saint-Honoré-les-Bains et son thermalisme.
Une balade gourmande ancrée dans l’avenir
Cet attachement au territoire, Jean-Michel Geisser le prolonge au sein de l'association Saint Ho Développement Promotion, dont il est vice-président aux côtés du président Alain Lemerle. Ensemble, ils orchestrent depuis trois ans la balade gourmande, un succès immédiat avec plus de deux cent vingt marcheurs dès la première édition. Douze kilomètres vallonnés, un verre collector gravé, des étapes gourmandes chez des particuliers ou dans le parc thermal, mets locaux et musique : la formule, plébiscitée, reste inchangée pour cette troisième édition.
Marqués par les feux de forêt et la sécheresse de l'année, les organisateurs proposent une nouveauté symbolique : chaque marcheur peut contribuer à la plantation d'un arbre remarquable sur la commune. « L'idée, c'est de penser aux générations futures et de favoriser l'ombre dans le village », explique Jean-Michel Geisser, qui espère associer les écoliers à cette plantation. Au-delà des paysages et des saveurs, c'est la convivialité qu'il souhaite voir triompher, entre curistes parisiens fidèles au rendez-vous et flâneries en solitaire pour les amateurs de silence.
Infos pratiques
Balade gourmande de Saint-Honoré-les-Bains, dimanche 27 septembre 2026, départ échelonné entre 11h et 13h depuis la salle Sidney Bechet, avenue du docteur Ségard. Tarif : 30 euros adulte, 14 euros enfant, repas et vins compris. Inscriptions closes le 21 septembre, via HelloAsso ou auprès d'Alain Lemerle (06 83 44 98 31) et Jean-Michel Geisser (06 75 38 35 05), à sthopromo58@gmail.com. La maison La Noiselée se visite toute l'année : site internet, compte Instagram ou 06 76 46 49 28.
